Farfalle e simil fusilli caserecci

Farfalle e simil fusilli caserecci

La ricetta ce la propone Supermamma Debora Sassetti, indubbia la bravura, ma quanta pazienza! Complimenti per la perfezione

Farfalle e simil fusilli caserecci
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Prep Time
1 hr 30 min
Prep Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 2 uova intere fresche
  2. 2 etti di farina 0
Instructions
  1. Disponete la farina setacciata a fontana su una spianatoia possibilmente di legno.
  2. Fate un buco al centro (detto fontana) e rompete le uova al suo interno.
  3. Con l'aiuto di una forchetta sbattete le uova andando ad amalgamare un poco alla volta la farina del bordo interno.
  4. Tenete eventualmente un po' di farina a parte se l'impasto risultasse troppo morbido e appicicoso, se invece risultasse troppo duro e difficile da lavorare, aggiungere un po' d'acqua a temperatura ambiente.
  5. Impastate per una decina di minuti con le mani fino a formare un impasto liscio e compatto.
  6. Create una pallina e copritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per un'ora fuori dal frigorifero.
  7. Tirate la pasta col mattarello su una spianatoia infarinata (o con l'apposita macchinetta) e tagliatela a vostro piacimento.
  8. Lasciatela asciugare almeno 2-3 ore prima di cuocerla.
  9. Nel caso delle Farfalle: fate sei rettangoli di pasta larghi almeno 2 cm.
  10. Tagliateli per verticali con lo sperone (in modo da avere il tipico aspetto delle farfalle tradizionali) e per orizzontale con il coltello.
  11. Pinzare nel mezzo, avvicinando i lati più corti.
  12. Se volete invece fare i fusilli: tagliare la pasta delle dimensioni di una tagliatella.
  13. Infarinate un ferro da calza o uno stuzzicadenti da spiedino, attorcigliate la pasta intorno premendo delicatamente.
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Gloriana Lori
Supermamma di 4 meravigliosi bambini, blogger nel "tempo libero". W le famiglie numerose! :)
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